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Ricetta – Torta Meringata all’Ananas

Ho passato l’esame di cui vi avevo parlato, motivo per cui si festeggia!!! E cosa c’è di meglio di una torta per festeggiare???

Questa l’ho dedicata al mio caro amico Fabrizio, senza il quale probabilmente non ci sarebbe stato nulla da festeggiare! 😉 So che lui ama la torta all’ananas, in particolare quella che fa sua mamma… ma non sapendo come sua madre faccia la torta all’ananas, e sicura che una riproduzione non è mai buona come l’originale, ho deciso di cucinare per lui la mia ricetta, e di condividerla con voi! 😉

Ananas Meringato - Torta Meringata all'Ananas

INGREDIENTI: (per una torta da 8 persone):

per il pan di spagna:

  • 5 uova
  • 180 g di zucchero semolato
  • 180 g di farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • burro e farina per lo stampo rotondo da 26 cm di diametro

per la bagna:

  • 1 dl di acqua
  • 50 g di zucchero semolato
  • la scorza di un limone non trattato
  • 10 gocce di essenza di rum

per la crema:

  • 400 g di polpa di ananas tagliata a dadini
  • 1 dl di latte
  • 3 tuorli
  • 1 uovo
  • 150 g di zucchero semolato
  • 30 g di maizena

per la meringa:

  • 3 albumi
  • 200 g di zucchero a velo

per decorare:

  • ciuffo di ananas
  • piatto ovale

PROCEDIMENTO:

  1. Preparate il pan di spagna:
    1. sbattete energicamente le uova con lo zucchero ed il sale finché il composto non sarà diventanto chiaro e spumoso.
    2. setacciate la farina con la vanillina ed incorporatela delicatamente all’impasto.
    3. trasferite l’impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato e cuocete per 25 minuti a 160° C.
  2. Preparate la bagna:
    1. fate sciogliere lo zucchero nell’acqua.
    2. portate a bollore  l’acqua zuccherata e la scorza di limone in un pentolino su fuoco basso.
    3. raggiunto il bollore aggiungete l’essenza di rum, mescolate e spegnete il fuoco.
  3. Preparate la crema:
    1. frullate l’ananas con il latte, trasferitelo in una casseruolina e portate a bollore.
    2. in una ciotola sbattete i tuorli, l’uovo e lo zucchero, finchè non saranno diventanti chiari e spumosi.
    3. aggiungete al composto di uova la maizena setacciata.
    4. versate a filo il latte con l’ananas dentro al composto di uova, sbattendo energicamente.
    5. trasferite il tutto in una casseruolina e fate addensare la crema su fuoco basso senza smettere di mescolare.
  4. Preparate la meringa:
    1. montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo.
  5. Perfetto! Adesso che avete tutti i componenti non vi resta che “montare il dolce” XD
  6. Tagliate il pan di spagna a fette verticali, regolari.
  7. Prendete un piatto da portata ovale, e disponete uno strato di fette di pan di spagna in modo da comporre la forma di un ovale.
  8. Spennellate lo strato di pan di spanga così composto con la bagna precedentemente preparata.
  9. Spalmate uno strato di crema sul pan di spagna.
  10. Procedete da punto 7 al punto 9 finché non saranno finiti gli ingredienti, dando alla torta la forma di una cupola ovale.
  11. Queste foto dovrebbero chiarirvi le idee:
    Ricetta step by step ananas meringato - torta meringata all'ananas
    la terza foto l’ho fatta dopo aver spennellato con la bagna il pan di spagna… notate la differenza di colore! Inoltre ricordate di terminare il dolce ricoprendo con la crema! 😉
  12. Bene, ora è il momento della meringa! Con l’aiuto di una tasca da pasticcere con bocca a stella disegnate le “spine” dell’ananas:
    Ricetta step by step ananas meringato - torta meringata all'ananas
  13. Dopo aver ricoperto interamente il dolce, passatelo per 3 minuti sotto il grill a 250° C.
  14. Togliete da forno e dopo aver coperto la base del ciuffo d’ananas con della pellicola da alimenti, inseritelo nel dolce.
  15. Ed il gioco è fatto, ecco a voi la vostra torta a forma di ananas ed al gusto di ananas! 😉

Ecco la torta tagliata, per farvi vedere come rimane all’interno:
Torta Meringata all'Ananas tagliata

Secondo me è troppo carina da questa prospettiva!!! ;D

Trovo che questa torta sia davvero d’effetto, ed è anche molto buona, ovviamente se vi piace l’ananas 😉

Spero che questa ricetta vi faccia gola, e di essere stata esaustiva con le spiegazioni 😉

Voi cose ne pensate? Se qualcuno ha intenzione di cucinarla me lo faccia sapere! 😉

Dolcetti di San Valentino

Spero che tutti voi abbiate passato un buon San Valentino (o San Faustino XD).

Oggi voglio parlarvi dei due dolciumi che ho ricevuto, e di quelli che ho realizzato, per questa festività 😉

Per la prima volta, ho ricevuto un tortino di caramelle, che emozione! ;D Eccolo qui:
Tortino di Caramelle di San Valentino

E’ composto da un disco di marshmallow bianco, decorato con palline di zucchero rosa sui lati, ricoperto di caramelle gommose a forma di cuore al gusto fragola nella parte superiore, ma bianche sotto (tipo i famosi coccodrilli), nel secondo strato ritroviamo il disco di marshmallow, più piccolo del precedente, ricoperto da una sola caramella a forma di cuore. Il tutto per 75 g di dolcezza prodotta in Belgio.
Che dire? E’ carinissimo e buonissimo!

Il secondo dolciume arriva direttamente da Düsseldorf, ed anche in questo caso, non ne avevo mai assaggiato uno prima d’ora!
Lecca Lecca di San Valentino

E’ enorme e buonissimo, sa di zucchero filato e limone! Ovviamente è impossibile mangiarlo tutto in una volta, quindi l’ho riposto in un tupperware, dopo averlo ricoperto con un foglio di carta stagnola da entrambi i lati. Il risultato è che non si attaccca, e si riesce ad evitare la morte per diabete! 😉

Infine vi lascio la mia ricetta per dei Muffin al limone, non sono propriamente di San Valentino, anche perché non ho gli stampini per Muffin a forma di cuore, quindi ho usato quelli tradizionali, e quelli a forma di stella, per renderli più speciali. Il tocco di San Valentino è stato una leggera glassa rosa, e gli zuccherini a forma di cuore per decorarli… inizialmente volevo decorarli tutti con i cuoricini… ma si sa, la monotonia non fa parte di me XD
Muffin al Limone di San Valentino
INGREDIENTI (per 10 muffin):

  • 150 g di farina 00
  • 70 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • la scorza grattuggiata di un limone
  • 8 g di lievito per dolci
  • un pizzico di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di sale
  • aroma di limone q.b.

per la decorazione:

  • 200 g di zucchero
  • 3 cucchiai d’acqua calda
  • poche goccie di colorante alimentare rosso liquido
  • mezza fialetta di aroma di limone
  • decorazioni di zucchero a forma di cuore

PROCEDIMENTO:

  1. Lavorate a crema il burro con lo zucchero, usando la frusta (se usate quelle elettriche, o la planetaria, fate prima).
  2. Aggiungete la scorza del limone, se avete usato un limone siciliano, l’aroma si sentirà tantissimo, quindi l’essenza del limone risulterà superflua, se invece state usando un limone poco profumato, è necessario aggiungerne un po’.  Aggiungete anche il sale, e ripendente a sbattere.
  3. Incorporate l’uovo e lavorate finché la consistenza risulterà liscia, gonfia e omogenea.
  4. In un’altra ciotola setacciate la farina con il lievito, ed il bicarbonato.
  5. Aggiungete al composto cremoso (quello con burro, zucchero, uovo, …) il latte, e poi, a poco a poco, gli ingredienti secchi setacciati.
  6. Suddividete l’impasto negli stampini e cuocete nel forno preriscaldato a 180° C per 20-25 minuti. (Se state usando stampini di silicone, anche meno, ricordate che le cose cotte negli stampi di silicone cuociono più in fretta).
  7. Intanto preparate la glassa sbattendo l’acqua con lo zucchero a velo, e aggiungendo poi l’aroma ed il colorante.
  8. Dopo aver fatto raffreddare i muffin, decorate con la glassa e le decorazioni di zucchero.

Spero che questa ricetta possa essere di vostro gradimento! 😉